Trendy: Volkoren Gyoza

Aziatische gerechten komen steeds vaker deze kant op. Gelukkig maar, want dit zijn vaak super lekkere gerechten! Gyoza is ook zo'n gerecht die uit Japan is overgekomen en die nu al bijna niet meer weg te denken is. Buiten dat gyoza super trendy is, is het ook nog eens ontzettend lekker! Vooral in dit recept en dan is het ook nog eens gezond, wat wil je nog meer?

Aantal stuks: 24 gyoza Bereidingstijd: 80 minuten

Ingrediënten:

250 gram tarwebloem (volkoren, mag ook normale natuurlijk)

+ wat tarwebloem om de werkbank mee te bestrooien

100 gram kastanjechampignons

100 gram tofu

100 gram spitskool

2 teentjes knoflook

2 cm gember

1 el sojasaus (tamari)

1 tl mirin

1 tl sesamolie (+ 1 tl om mee te bakken)

1 tl zonnebloemolie

Wat peper en zout

Doe de tarwebloem in een kom en meng met 135 ml net gekookt water. Kneed goed voor ongeveer 10-15 minuten. Eenmaal gekneed, verdeel je de deegbal in twee delen. Rol de delen uit tot een reep van ongeveer 1,5 cm dik. Rol deze rollen in folie en leg minimaal 30 minuten aan de kant.

Maak dan de vulling. Hiervoor snijd je de kastanjechampignons fijn. Verkruimel de tofu en snijd de spitskool ook fijn (of kook voorgesneden spitskool). Snijd nu ook de knoflook en gember fijn. Meng deze ingrediënten samen in een kom en voeg de sojasaus, mirin en sesamolie toe en eventueel wat peper en zout.

Ga nu weer verder met het deeg. Snijd de twee repen in 24 stukjes (dus 12 stukjes per reep). Maak van elk stukje een balletje en rol deze fijn uit tot een dunne cirkel. Doe dit voor alle stukje tot dat je 24 cirkels hebt.

Dan is het tijd om de deegcirkels te vullen. Doe ongeveer 1 el vulling in elke cirkel en vouw deze dicht. Maak vervolgens wat plooien in het deeg. Dit is secuur werk, dus wees voorzichtig, anders breekt het deeg. Doe dit tot dat alle gyozas zijn gevuld.

Ga nu verder met het bakken. Doe 1 tl sesamolie en 1 tl zonnebloem olie in een pan op middelhoog vuur. Doe de gyozas in de pan en bak de onderkant aan totdat deze knapperig is. Zet het vuur niet te hoog, anders branden die gyozas aan. Na ongeveer 3 minuten kan je het vuur laag zetten en 60 ml water toevoegen. Het zal nu flink gaan borrelen aangezien de pan erg heet is. Doe de deksel op de pan en wacht nu tot het water verdampt is. Serveer de gyozas met wat sojasaus en voilà je volkoren gyozas zijn klaar!