Trendy: Havermoutpannenkoekjes

Je hebt ze vast wel eens voorbij zien komen bij de gemiddelde fitgirl, fitboy of foodblogger: de havermoutpannenkoekjes! Havermout is natuurlijk onwijs gezond en zorgt voor een goede start van de dag. Dit recept is dan ook ideaal om je dag goed mee te beginnen! Natuurlijk kan je er ook voor kiezen om deze 's middags te maken.

De havermoutpannenkoekjes worden gebakken in kokosolie. Over de vraag of kokosolie nou echt gezond is, zijn voedingsexperts het nog niet over eens. Kokosolie is een verzadigd vet en verzadigde vetten worden gezien als ongezond. De verzadigde vetten zijn echter middellange ketenvetzuren en die zijn dan weer wel gezond. Verwarrend? Dat zeker! Daarnaast schijnt kokosolie het effect te hebben dat het de honger en vetbehoefte kan stillen. Oftewel kokosolie zorgt ervoor dat je minder snel trek krijgt de rest van de dag. Daarom gebruik ik in dit recept toch 1 el kokosolie, dat kan vast geen kwaad.

Aantal: 6 kleine pannenkoekjes (1 persoon) Bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten:

1 el kokosolie

4 el havermout

100 ml plantaardige melk (zoals amandelmelk)

2 tl agavesiroop

1 handje blauwe bessen

Eventueel 1 banaan

Doe 4 el havermout in een kom met de plantaardige melk en pureer met een staafmixer of blender. Als je geen staafmixer of blender hebt, roer het dan goed door. Je krijgt dan iets grovere pannenkoekjes. Prak eventueel een banaan door het beslag. Verhit de kokosolie in een koekenpan en giet steeds een eetlepel beslag in rondjes in de pan. Zet het vuur niet te hoog en wacht rustig tot de havermoutpannenkoekjes gaar beginnen te worden en draai om. Tip: als de bovenkant wat droger begint te worden, dan is het tijd om ze om te draaien. Herhaal dit tot het beslag op is. Stapel de pannenkoekjes op en giet er de agavesiroop overheen. Serveer met de blauwe bessen en voilà je fitboy/fitgirl ontbijt is klaar!