Easy: Spaghetti Bolognese

Iedere student kent het wel: Pasta Bolo, Pasta Rood of de officiëlere versie: Spaghetti Bolognese. Dit geliefde recept is ook heel makkelijk vegan te maken. Vandaag laat ik zien hoe je in een paar simpele stappen een heerlijke plantaardige spaghetti bolognese kan maken!

Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

300 gram Spaghetti, volkoren

1 Ui

2 Teentjes Knoflook

1 Winterpeen of grote wortel

400 gram Tomatenblokjes

400 gram Linzen, uit blik (of kook 200 gram gedroogde linzen)

8 zongedroogde tomaten

1/2 tl cayennepeper

1 tl gerookte paprikapoeder

1 tl oregano

1 el balsamico-azijn

Optioneel: Vegan kaas

(Voor beginnend veganisten kan het leuk zijn om vegan kaas te gebruiken. Zonder kaas is het recept gezonder. Mocht je toch die hartige smaak van kaas willen, maar niet het vet van de vegan kaas, kies dan voor een handje edelgistvlokken)

Snipper de ui en knoflook en snijd de wortel in stukjes (1 cm en dan door de helft). Snijd ook de zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Als alles is gesneden, breng dan een pan water aan de kook en kook de spaghetti volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verhit een pan met wat olie en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg dan de wortel en de zongedroogde tomaten toe. Laat even kort bakken en voeg dan de tomatenblokjes en de linzen toe. Voeg dan de cayennepeper, gerookte paprikapoeder en oregano toe. Laat even pruttelen tot de saus iets dikker is geworden en voeg dan als laatste de balsamico-azijn toe samen met wat peper en zout. Serveer de spaghetti met de bolognese saus en maak eventueel af met wat vegan kaas of edelgistvlokken.