Bertje's Classic: Gado Gado met tempeh

Een van mijn favoriete gerechten is toch wel de Indonesische Gado gado. Al van kleins af aan at ik dit vegetarische gerecht en het is dan ook een kleine stap om dit gerecht veganistisch te maken. Ik vind zelf vooral de tempeh super lekker en natuurlijk de zelfgemaakte pindasaus (die ook nog eens makkelijk te maken is). Maak dit gerecht als lekker comfortabel gerecht voor jezelf of maak hem om te delen met vrienden. Hoe dan ook dit gerecht zal zeker in de smaak vallen!

Aantal personen: 4 Bereidingstijd: 20-25 minuten

Ingrediënten:

300 gram zilvervliesrijst

300 gram witte kool (gesneden of zelf snijden)

150 gram tauge

150 gram sugar snaps

400 gram tempeh

5 el ketjap manis

1 el gembersiroop

2 el sojasaus

2 el sambal

5 el pindakaas (100%)

250 ml kokosmelk

Eventueel: seroendeng of gefrituurde uitjes

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Snijd de tempeh in dunne plakken en marineer met 4 el ketjap manis, 1 el gembersiroop, 1 el sambal en 1 el sojasaus. Meng goed door elkaar en laat even staan. Kook vervolgens een pan ruim water en voeg de witte kool toe. Kook voor ongeveer 4 minuten en haal de witte kool er uit. Doe vervolgens de tauge in het water en kook voor 2 minuten. Terwijl de witte kool en tauge afkoelen gaan we verder met de pindasaus, tempeh en sugar snaps. Bak de gemarineerde tempeh in een koekenpan met wat olie. Bak voor ongeveer 3 minuten per kant op middelhoog vuur. Doe de pindakaas en kokosmelk in een steelpannetje en breng zachtjes aan de kook. Voeg 1 el ketjap, 1 el sojasaus en 1 el sambal toe en roer goed door. Bak ook de sugar snaps in een koekenpan met wat olie (sesamolie als je het in huis hebt). Alle ingrediënten zijn nu klaar om te serveren. Het mooiste is om de verschillende componenten op verschillende delen van het bord te serveren. Dus serveer 1 deel rijst, 1 deel witte kool, 1 deel tauge, 1 deel sugar snaps en 1 deel tempeh op het bord en giet in het midden wat pindasaus. Serveer eventueel met seroendeng en/of gefrituurde uitjes.